Przepisy sałatka hawajska magda gessler - sałatka hawajska magda gessler (8292) Gabi16 . Desery Magda. Biszkopt ciemny: 6 jaj
Autor: Szwajcarska sałatka to obfita i smaczna przystawka z mortadeli i żółtego sera. Magda Gessler przybliżyła tę światowej sławy przekąskę w jednym z odcinków Kuchennych Rewolucji. Wypróbuj ten łatwy przepis i podziel się z nami swoją opinią! Co to jest sałatka szwajcarska? W Szwajcarii ten rodzaj sałatki jest bardzo popularny. Często podawany do piwa i sznapsów. Swoją międzynarodową karierę sałatka zawdzięcza dwóm składnikom. Są to: mięsista mortadela, która do Szwajcarii przybyła z przygranicznych Włoch łagodny ser z mleka krowiego - szwajcarski ementaler - nazywany królem serów Do tego wystarczy dorzucić ogórki marynowane w occie i krążki cebuli. Wszystko razem spaja sos majonezowy podkręcony musztardą. Prawda jakie to proste! Przeczytaj takze: Magda Gessler ze szczegółami opisała swój romans z Piotrem Adamczykiem. Doszło nawet do bójki! SKŁADNIKI Na szwajcarską sałatkę Magdy Gessler: 350 g mortadeli, pokrojonej na cienkie paski 350 g sera szwajcarskiego, pokrojonego na cienkie paski 5-6 ogórków marynowanych w occie, pokrojony na półplasterki 1 cebula pokrojona na talarki 1 łyżka szczypiorku, drobno posiekanego sól i pieprz do smaku Na sos do sałatki szwajcarskiej: 3 łyżki majonezu 3 łyżki marynaty z ogórków konserwowych 1 łyżka musztardy PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Wymieszaj pokrojoną mortadelę z serem, ogórkami i cebulą. Z podanych składników przygotuj sos. Spróbuj i ewentualnie dopraw go solą. Sałatkę polej sosem. Obficie oprósz młotkowanym pieprzem. Przed podaniem posyp szczypiorkiem. Czy umami nas mami? Co to jest umami? Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcejPrzepisy sałatka owocowa magda gessler - sałatka owocowa magda gessler (9559) Gabi16 . Desery Magda. Biszkopt ciemny: 6 jaj Galaretka z mięsa drobiowego. Można ją zrobić w jednym k ... Galaretka z mięsa drobiowego. Można ją zrobić w jednym kawałku (wtedy podaje się ją pokrojoną w plastry lub ćwiartki) albo w małych naczyniach, na jedną porcję. Do takiej galarety pasuje chrzan ze śmietaną. Porcja: 212 kcal Przygotowanie: 25 minut Na 6 porcji: ● sprawiony kurczak ● 3 marchewki ● 3 cebule ● 2 selery ● pietruszka ● liść laurowy ● 3 goździki ● 15 g żelatyny ● zielony groszek konserwowy ● jajka przepiórcze ugotowane na twardo ● natka ● sól ● pieprz Opłukanego kurczaka i obrane warzywa zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 godzin. Wywar przecedzić, wymieszać z żelatyną, zagotować. Ostudzony wstawić do lodówki. Mięso kurczaka oddzielić od kości i razem z marchewką pokroić w kostkę. Na dno małych salaterek wlać trochę tężejącej galarety, włożyć po kilka ziarenek groszku i połówki jajek, wstawić do lodówki. Gdy galareta zastygnie, włożyć mięso, marchewkę, groszek i natkę. Zalać resztą galarety. Schłodzić. SMACZNEGO Placki Ziemniaczane z Gulaszem Węgierskim... Całym se ... Placki Ziemniaczane z Gulaszem Węgierskim... Całym sekretem tego niezywkłego dania jest zamarynowanie wołowiny w smażonej papryce w proszku...papryka słodka z ostrą 1:1 smażymy na smalcu...gotową papryką nacieramy kawałki mięsa wraz z tartą cebulą, tłoczonym kminkiem i grubą solą...to jest podstawowa zasada !!! U mnie mięso marynowało się 1 dzień, a więc dobrze nawet bardzo dobrze połączyło się ze smakiem papryki... Do 1,5 kg pokrojonej wołowiny ja zużyłem 2 paczki papryki słodkiej i 2 paczki papryki ostrej...było ostre, ale z przesadą...powiedziałbym idealne...Następnego dnia zalewamy mięso wodą i pieczemy w 200 st....czas zalęży od tego, gdy mięso będzie miękkie...trzeba sie przygotować do tego, że mięso wołowe jest z reguły mięsem, które zachowuje jednak trochę swojej twardości więc nie zwracajmy zbytnio na to uwagi... Gdy mięso juz będzie upieczone, gulasz zagotowujemy dolewając dobre pół butelki czerwonego wytrawnego wina...Gdy się zredukuje możemy zagęścić jeszcze bardziej...doprawiamy solą i pieprzem... Smażymy placki ziemniaczane...i wylewamy na nich gulasz...dajemy łyżkę kawaśnej śmietany i zachwycamy sie kuchnią węgierską we własnym domu... SMACZNEGO Golonka z Grochem. Składniki na 4 porcje: 4 pr ... Golonka z Grochem. Składniki na 4 porcje: 4 przednie golonki z kością 200 g marchwi 200 g selera 200 g pietruszki 200 g pora 5 liści laurowych 10 kulek ziela angielskiego sól słodka papryka ok 400 ml wody Składniki na puree: 500 g grochu 400 g ugotowanych ziemniaków 10 g masła Sposób Przygotowania: Dokładnie oczyszczoną golonkę natrzyj solą, posyp słodką papryką i ułóż w brytfannie. Włoszczyznę umyj i pokrój w kostkę i obłóż nią golonkę. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Golonki zalej wodą i piecz 20 - 30 min w temperaturze 160 stopni. Przygotowanie Puree: Kiedy golonki są w piecu możesz zacząć przygotowywać puree z grochu i ziemniaków. Groch musisz namoczyć wieczór wcześniej. Następnego dnia ugotuj go do miękkości. Ugotowany groch przetrzyj przez sito, tak by oddzielić łuski. Ciepłe, ugotowane ziemniaki zmiel (możesz je także przepuścić przez praskę) wraz z masłem. Zmielone ziemniaki połącz z grochem. Dopraw solą i pieprzem. SMACZNEGO Kurczak Po Polsku. Składniki: - kurczak (ok. 1,2 k ... Kurczak Po Polsku. Składniki: - kurczak (ok. 1,2 kg) - wątróbka drobiowa - 1/2 kostki masła - 1 jajko - 1 bułka do namoczenia - 2 szklanki mleka - świeży koper i petruszka (po kilka pęczków) - sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek - 3 ząbki czosnku - cytryna Kurczak Po Polsku z Nadzieniem - Sposób Przygotowania: Kurczaka umyć. Natrzeć wnętrze kurczaka solą, pieprzem, sokiem z cytryny, majerankiem, czosnkiem. Podobnie zrobić z wierzchu. Odstawić do lodówki. Utrzeć masło na puszystą masę. Dodać żółtko, ucierać. Białko ubić na pianę i powoli dodawać do masy maślanej. Bułkę namoczyć w mleku, odsączyć, rozgnieść i dodać do masła, znów delikatnie mieszać. Wątróbkę drobno posiekać, tak jak zieleninę. Wymieszać wątróbkę z zieleniną oraz masą z masła, jajka i bułki, doprawić gałką muszkatołową. Nadziać kurczaka, zaszyć lub spiąć wykałaczkami, Kurczaka przełożyć do brytfanki posmarowanej masłem. Piec kurczaka po polski około 50 minut w temp. 200 st. C. Można na początku podlać wodą. Potem polewać kurczaka powstałym sosem. Kurczak po polsku może być pieczony również w towarzystwie jabłek. SMACZNEGO Sałatka Cezar. sałata rzymska 2 bułka 5 kromek ol ... Sałatka Cezar. sałata rzymska 2 bułka 5 kromek olej słonecznikowy 2 łyżki oliwa 8 łyżek fileciki anchois 8 jajko 1 czosnek 2 ząbki cytryna 1 parmezan 100 g sól i pieprz do smaku Rozgrzać olej i 2 łyżki oliwy na patelni. Obrać i rozgnieść czosnek. Bułkę pokroić w kostkę. Wrzucić czosnek na patelnię. Dodać grzaneczki. Usmażyć na złoto i osączyć na ręczniku kuchennym. Włożyć jajko do wrzącej, osolonej wody i gotować 2 minuty. Wyjąć, zalać zimna wodą. Posiekać fileciki anchois. Wycisnąć sok z cytryny. 2 łyżki sou z cytryny wymieszać z resztą oliwy. Dodać sól i pieprz. Dodać jajko ubijając trzepaczką. Umyć, osuszyć i pokroić na kawałki sałatę. Polać ją sosem, wymieszać. Dodać anchois i grzanki, wymieszać. Posypać cieniutkimi płatkami parmezanu. SMACZNEGO Schab w Mleku. Składniki: - 1,5 kg schabu bez kośc ... Schab w Mleku. Składniki: - 1,5 kg schabu bez kości - 1 l mleka - 2 łyżki oleju - 2 łyżki masła - gałązki rozmarynu - świeżo starta gałka muszkatołowa (pół łyżeczki), goździki (5-6) - 4 ząbki czosnku - sól, pieprz Sposób Przygotowania: Schab obsmażyć ze wszystkich stron na maśle i oleju. Kiedy będzie rumiany, wyjąć z tłuszczu. Do garnka wlać mleko, dodać rozgniecione ząbki czosnku i inne przyprawy, zagotować. Schab oprószyć solą i pieprzem. Do wrzącego mleka włożyć obsmażony schab. Dusić pod przykryciem około 1,5-2 godzin. Kiedy schab w mleku będzie gotowy, wyjąć mięso i trzymać w cieple, a sos odparowywać tak długo, aż zgęstenieje. Wówczas doprawić do smaku. Jeśli pojawią się grudki, przecedzić. Mięso wyjąć z rondla, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. schab w mleku pokroić na plastry i podawać z powstałym mlecznym sosem. Rzeczywiście, ten sposób podawania mięsa sprawia, że jest soczyste i miękkie oraz kruche. Uzyskanie takich właściwości schabu podczas przygotowania np. pieczeni rzadko się udaje, a mięso jest ciągnące się, suche lub bardzo twarde. W tym przypadku będzie zupełnie odwrotnie. SMACZNEGO Galaretka z mięsa drobiowego. Można ją zrobić w jednym k ... Galaretka z mięsa drobiowego. Można ją zrobić w jednym kawałku (wtedy podaje się ją pokrojoną w plastry lub ćwiartki) albo w małych naczyniach, na jedną porcję. Do takiej galarety pasuje chrzan ze śmietaną. Porcja: 212 kcal Przygotowanie: 25 minut Na 6 porcji: ● sprawiony kurczak ● 3 marchewki ● 3 cebule ● 2 selery ● pietruszka ● liść laurowy ● 3 goździki ● 15 g żelatyny ● zielony groszek konserwowy ● jajka przepiórcze ugotowane na twardo ● natka ● sól ● pieprz Opłukanego kurczaka i obrane warzywa zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 godzin. Wywar przecedzić, wymieszać z żelatyną, zagotować. Ostudzony wstawić do lodówki. Mięso kurczaka oddzielić od kości i razem z marchewką pokroić w kostkę. Na dno małych salaterek wlać trochę tężejącej galarety, włożyć po kilka ziarenek groszku i połówki jajek, wstawić do lodówki. Gdy galareta zastygnie, włożyć mięso, marchewkę, groszek i natkę. Zalać resztą galarety. Schłodzić. SMACZNEGO Golonka z Grochem. Składniki na 4 porcje: 4 pr ... Golonka z Grochem. Składniki na 4 porcje: 4 przednie golonki z kością 200 g marchwi 200 g selera 200 g pietruszki 200 g pora 5 liści laurowych 10 kulek ziela angielskiego sól słodka papryka ok 400 ml wody Składniki na puree: 500 g grochu 400 g ugotowanych ziemniaków 10 g masła Sposób Przygotowania: Dokładnie oczyszczoną golonkę natrzyj solą, posyp słodką papryką i ułóż w brytfannie. Włoszczyznę umyj i pokrój w kostkę i obłóż nią golonkę. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Golonki zalej wodą i piecz 20 - 30 min w temperaturze 160 stopni. Przygotowanie Puree: Kiedy golonki są w piecu możesz zacząć przygotowywać puree z grochu i ziemniaków. Groch musisz namoczyć wieczór wcześniej. Następnego dnia ugotuj go do miękkości. Ugotowany groch przetrzyj przez sito, tak by oddzielić łuski. Ciepłe, ugotowane ziemniaki zmiel (możesz je także przepuścić przez praskę) wraz z masłem. Zmielone ziemniaki połącz z grochem. Dopraw solą i pieprzem. SMACZNEGO Zapiekanka z Makaronu i Kurczaka makaron kokardki 2 ... Zapiekanka z Makaronu i Kurczaka makaron kokardki 2 szklanki pierś z kurczaka 200 g cukinia 1 papryka czerwona 1 śmietanka 18% 160 ml ser żółty 100 g jajko 1 sól pieprz Ugotować makaron w osolonej wodzie. Osolić umytą pierś z kurczaka, zawinąć w folie aluminiową i włożyć do nagrzanego do 180 °C piekarnika. Piec ok. 25 minut. Pokroić w paski paprykę i kurczaka. Połączyć makaron, paprykę, kurczaka i cukinię pokrojoną w kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowane składniki przełożyć do naczynia żaroodpornego. Utrzeć jajko i wymieszać ze śmietaną. Wlać sos do naczynia żaroodpornego. Ewentualnie posypać żółtym serem startym na tarce o grubych oczkach. Zapiekać ok. 30 min w piekarniku w temperaturze 180 °C. SMACZNEGO Kotleciki Mielone z Pieczarkami i Cebulą. mięso mie ... Kotleciki Mielone z Pieczarkami i Cebulą. mięso mielone 0,5 kg pieczarki 400 g jajka 2 bułka tarta olej papryka słodka cebula 1 mąka 1 szklanka masło 1 łyżka sól Sposób Przygotowania: Doprawić mielone mięso solą, pieprzem i papryką. Dodać jajko i wymieszać. Pokroić cebulę i pieczarki w kostkę. Cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, dodać pieczarki i podsmażać ok. 4 minut. Wymieszać cebulę, pieczarki i mięso. Formować kotleciki. Obtaczać w bułce tartej oraz jajku. Smażyć na patelni na złocisty kolor. Ozdobić świeżym koperkiem. SMACZNEGOInną znaną libańską sałatką jest fattoush – ma podobny skład, jak sałatka tabule, ale nie zawiera kaszy – zamiast niej dodaje się do warzyw grzanki. Sałatka tabule – pietruszkowa bomba witaminowa. Najważniejszym składnikiem w sałatce tabule jest pietruszka. Nie jest ona jedynie dodatkiem do kaszy czy pomidorów, lecz gra w Magda Gessler od ponad 10 lat przyciąga przed telewizory miliony widzów, którzy z zapartym tchem śledzą jej kolejne "Kuchenne rewolucje". Przy okazji restauratorka zrobiła prawdziwą rewolucję nie tylko w kuchniach lokali gastronomicznych, ale też w podejściu Polaków do gotowania, a nawet życia. Mama Lary Gessler urzeka bezkompromisowością, pomysłowością, miłością do życia i... bycia w centrum uwagi. To ostatnie udaje jej się między innymi za sprawą swojej kolorowej duszy i barwnych stylizacji, które są szeroko komentowane przez jej fanów. Tych Magda Gessler uzbierała sporą rzeszę. Na samym Instagramie obserwuje ją ponad milion osób. Niedawno gwiazda TVN otrzymała Super Gwiazdę Plejady za całokształt swojej działalności medialnej. Jak zareagowała na nagrodę? Podczas odbierania nagrody Magda Gessler wyglądała oszałamiająco. Jurorka "MasterChefa Juniora" od stóp do głów była ubrana w kwiaty. Jak się okazuje, nie ona sama pracuje nad swoim stylem. Ma też od tego ludzi. Magda Gessler Super Gwiazdą Plejady 2020 Polecamy: Magda Gessler zaapelowała o noszenie maseczek. Jest jedno "ale" Stylista Magdy Gessler o kulisach ich współpracy. "Uwielbia co sekundę coś zmieniać" Za Magdą Gessler stoi cały sztab ludzi. W gronie tym są nie tylko menedżer czy PR-owiec, ale również projektanci mody. Prowadząca "Kuchennych rewolucji" zaufała w kwestii ubioru między innymi Agnieszce Pou i Piotrowi Sałacie. Magda Gessler w stylizacji Piotra Sałaty Współtwórca marki Thecadess Magdę Gessler poznał na planie zdjęciowym do jednej z okładkowych sesji gwiazdy TVN. To właśnie tam zapałali do siebie uczuciem i postanowili rozpocząć wspólną przygodę. Do zadań Piotra Sałaty należy nie tylko projektowanie i szycie, ale często też przeróbki gotowych już kreacji. Foto: Paweł Wrzecion / MW Media Magda Gessler w stylizacji Piotra Sałaty Jak na prawdziwą gwiazdę przystało, od swoich ludzi wymaga perfekcyjności w każdym calu. Jak podkreśla w rozmowie z nami projektant, jest jedna rzecz, która czasami przeszkadza mu w pracy z Magdą Gessler. Foto: Andras Szilagyi / MW Media Magda Gessler w stylizacji Piotra Sałaty Do ulubionych marek Magdy Gessler nie należą tylko te pochodzące z Polski. Restauratorka uwielbia ubierać stroje od światowej sławy projektantów, jak Dolce & Gabbana czy Gucci. Choć Magda Gessler w polskim show-biznesie działa prężnie od ponad dekady, wciąż dowiadujemy się co jakiś czas o niej nowych rzeczy. Jesteśmy ciekawi, czym jeszcze zaskoczy nas gwiazda TVN. Zobacz też: Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Jeśli chcesz być na bieżąco z życiem gwiazd, zapraszamy do naszego serwisu ponownie!Patent Magdy Gessler na mizerię. Znana restauratorka właśnie pokazała, co zrobić, aby mizeria zawsze się udawała i smakowała. Magda Gessler poleca, aby sałatkę przyrządzać z polskich produktów dobrej jakości. Do mizerii wykorzystuje polskie ogórki gruntowe nieazotowe, które mają charakterystyczne kolce. Składnikiem, który Przygotowanie: 1. Różyczki brokuła blanszuj w osolonym wrzątku (mają być chrupkie, ale nie surowe). 2. Ser pokrój w kostkę, pomidory natomiast w paseczki. 3. Pestki słonecznika grilluj na suchej patelni. 4. Wszystkie składniki wymieszaj. 5. Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. 6. Jeśli chcesz, dopraw dodatkowo łyżką oleju z suszonych pomidorów. Więcej przepisów Magdy Gessler w książce "Smaczna Polska" (premiera 9 XI 2013)
W Wielkanoc nie może zabraknąć takich potraw jak sałatka jarzynowa czy jajka faszerowane, do których niezbędnych składnikiem jest majonez. Magda Gessler podzieliła się przepisem na domowy, pyszny majonez, który wzbogaci smak każdego dania.
31Sierpień Baba drożdżowa Baba drożdżowa Magdy Gessler – za pierwszym razem nie doczekała lukrowania i nasączania, bo została spałaszowana jeszcze ciepła z zimnym mlekiem. Za drugim razem powstrzymałam swoje żądze i podałam ją jak przystało. 500 g mąki 100 g cukru 5 żółtek 250 ml mleka 150 g masła 30 g drożdży 200 g rodzynek pół laski wanilii poncz: 2 łyżki rumu, 60 ml wina deserowego, 150 g cukruDrożdże rozcieramy z letnim mlekiem. Żółtka ucieramy z cukrem i posiekaną drobno laską wanilii. Rodzynki przelewamy wrzątkiem, odsączamy. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże z mlekiem, roztopione wcześniej masło, utarte żółtka i rodzynki. Wyrabiamy elastyczne, dość luźne ciasto. Jeśli zacznie odstawać od ręki, to znaczy, że możemy zakończyć wyrabianie. Ciasto zawijamy w serwetkę wysmarowana masłem i zawiązujemy, pozostawiając miejsce na wyrośnięcie. Wkładamy do garnka z wodą (ok. 4 l) i przykrywamy. Po 2-3 godzinach ciasto powinno wypłynąć na powierzchnię i podwoić swoją objętość. Wyjmujemy je, ponownie zagniatamy, wkładamy do formy, wypełniając ją do 1/3 wysokości. Odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia, na pół godziny. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 45 minut. Gdy przestygnie przekładamy na półmisek. Teraz zabieramy się za poncz. Szklankę wody gotujemy z cukrem. Dodajemy rum oraz wino i dobrze schładzamy. Babkę nasączamy ponczem, np. używając pędzelka. Gdy równomiernie wsiąknie, baba jest gotowa. Jak już wspomniałam na wstępie, babka jest równie pyszna „na sucho” jak i nasączona ponczem. Z tego ciasta możecie również upiec małe babeczki czy po prostu bułeczki drożdżowe. Ciasto wg tej receptury po prostu nie może się nie udać. Ale czekam na ewentualne uwagi. Chociaż w przepisie nie ma mowy o lukrowaniu, jednak ja proponuję Wam lukier cytrynowy: należy zmiksować lub po prostu dobrze utrzeć cukier puder (200 g) z sokiem z 1 cytryny. Jeżeli lukier wyjdzie Wam za gęsty, dodajcie odrobinę wody, a jak za rzadki do cukru pudru. 25Kwiecień Taboulaih mocno zroszone cytryną z rozmarynem Taboulaih, a raczej tabbouleh (wymowa: tabule) to potrawa kuchni arabskiej, której głównym składnikiem powinna być natka pietruszki, pomidory i kasza. Przygotowuje się ją z kaszy bulgur (burghul) lub kuskusu. Autorem poniższego przepisu jest Magda Gessler (książka Kocham gotować). Ponieważ sałatka jest zielona i kojarzy się z wiosną, postanowiłam przetestować ten przepis: 350 g kaszy kuskus 1 młoda cukinia 1 l bulionu sok z 3 zielonych cytryn pęczek dymki kilka gałązek rozmarynu 4 młode cebule 2 łyżki obranych pistacji ocet winny oliwa z oliwek sól świeżo mielony pieprz Kuskus zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy i odstawiamy do czasu, aż bulion się wchłonie. Następnie rozdzielamy ziarna kaszy widelcem, dodajemy sok cytrynowy i 2 łyżki oliwy z oliwek. Mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Cukinię myjemy i kroimy w drobną kostkę. Siekamy dymkę, cebulę i rozmaryn. Wrzucamy wszystkie składniki do miski z kaszą. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Przed podaniem skrapiamy odrobiną octu i oliwy i posypujemy pistacjami. W porównaniu z tradycyjnym tabbouleh, nie ma w tej sałatce śladu natki, a głównym składnikiem jest sam kuskus. Sałatka jest kwaśna (rzeczywiście „mocno zroszona”) i dla mnie była niezjadliwa. Następnym razem spróbuję przygotować tabbouleh według przepisu Marty Gessler. A może ktoś już go wypróbował i powie czy warto? 31Marzec Tarta z figami Przepis na tą figową tartę znajdziecie w książce Magdy Gessler Kocham gotować. Do przygotowania ciasta potrzebujemy formy na tartę o średnicy 26 cm oraz następujących składników: ciasto: 125 g miękkiego masła 125 g cukru pudru 250 g mąki szczypta soli 1 całe jajko 1 żółtko skórka otarta z 1 cytryny nadzienie: 10-12 dojrzałych twardych fig 5 łyżek dżemu owocowego (figowy, morelowy lub śliwkowy) 150 g migdałów bez skórki przekrojonych na pół 3 łyżki cukru 1 żółtko 2 łyżeczki mleka Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Wykładamy formę do tarty ciastem i podpiekamy. Odcinamy szypułki fig, owoce przekrawamy na pół. Powierzchnię ciasta smarujemy dżemem. Kładziemy figi ciętą stroną do góry na rozsmarowanym dżemie. Posypujemy cukrem i migdałami. Polewamy jajkami roztrzepanymi z mlekiem. Pieczemy 20-30 minut, aż migdały staną się brązowozłote, a figi nabiorą lekko złocistej barwy. Podajemy na ciepło bądź w temperaturze pokojowej, z bitą śmietaną albo z lodami waniliowymi. Na początku napiszę jak przygotowujemy kruche ciasto, bo to autorka ominęła, a może nie dla wszystkich jest to takie oczywiste 😉 Na stolnicę przesiewamy mąkę (pszenną – ja używam szymanowskiej), dodajemy szczyptę soli i kawałki masła. Siekamy nożem. Robimy wgłębienie w mące, do którego wsypujemy cukier i wbijamy jajka. Ponownie siekamy nożem. Dodajemy skórkę otartą ze sparzonej cytryny i zagniatamy ciasto. Wstawiamy ciasto zawinięte w folię spozywczą na pół godziny do lodówki. Ponownie zagniatamy ciasto, wałkujemy i wykładamy nim formę. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy pergaminem, na który wysypujemy suchą fasolę. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 10 minut. Zamiast migdałów użyłam orzechów lakowych, które wcześniej prażyłam, ale następnym razem zaopatrzę się w migdały. Figi pokroiłam w plasterki (co zresztą sugeruje zdjęcie tarty w książce autorki) – użyłam 8 sztuk. Dżem morelowy znakomicie komponował się z figami. Ciasto podałam jeszcze letnie z kostką lodów śmietankowych. Pychota… PS Pomysł na dodanie do kruchego ciasta otartej skórki z cytryny wykorzystam na pewno do innych tart. 06Luty Coq au vin według Magdy Gessler W książce Magdy Gessler „Kocham gotować. Przepis na życie” znalazłam przepis na Coq au vin. To francuskie danie z kurczaka duszonego w czerwonym lub białym winie. Na samym wstępie odradzam Wam korzystanie z naczynia żaroodpornego i stawiania go na „średnim ogniu”, jak w przepisie proponuje Magda Gessler. Ja musiałam podjąć dwie próby przyrządzenia tej potrawy, bo naczynie żaroodporne pękło i wylądowało wraz z kurczakiem w koszu na śmieci, a ja miałam dodatkowe sprzątanie kuchni… Do przygotowania tej potrawy polecam garnki Ingenio, na których usmażycie, jak również upieczecie kurczaka. 8 pałeczek kurzych (udka bez bioder) sól morska czarny pieprz 25 g jasnej mąki 150 ml oleju roślinnego 20 g niesolonego masła 200 g posiekanych szalotek 200 g pieczarek w plasterkach 2 g świeżych listków tymianku 300 ml czerwonego wina 300 ml rosołu z kury łyżeczka posiekanej natki pietruszki Nagrzewamy piekarnik do 180ᴼC. Wkładamy kurze pałeczki do miski, doprawiamy solą (6g), pieprzem świeżo zmielonym w młynku (4-6 przekręceń), nacieramy mąką. Umieszczamy na tacy i usuwamy nadmiar mąki. Naczynie żaroodporne kładziemy na średnim ogniu, rozgrzewamy w nim olej. Smażymy kurczaka na złoto około 5 minut. Wyjmujemy kurczaka z powrotem na tacę. Rozpuszczamy masło, łączymy z olejem, w którym smażył się kurczak, smażymy szalotki na średnim ogniu, około 3-4 minut. Dodajemy pieczarki, tymianek, gotujemy przez następne 2 minuty, do momentu, aż grzyby nabiorą złocistego koloru. Dodajemy mąkę strzepaną wcześniej z kurczaka, gotujemy, mieszając przez 2 minuty. Potem dolewamy wino i rosół. Dodajemy połowę pietruszki, zwiększamy ogień, doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Do sosu wkładamy kurczaka, przykrywamy folią i pieczemy przez 45 minut w gorącym piekarniku. Podajemy posypane natką pietruszki. Francuzi do przyrządzenia tego dania używają zamiast Burgunda również lokalnych win. Dlatego czerwonego Burgunda, który jest stosunkowo drogi (od 50 zł), możecie zastąpić innym wytrawnym winem – ja dodałam Merlot (zapłaciłam 25 zł). Rosół z kury możecie przygotować wcześniej lub użyć kostki rosołowej (polecam w ostateczności). Margaryny i produkty masłopodobne zawierają sól, wybierajcie więc masło typu extra z 82% zawartością tłuszczu. Poza przygodą z naczyniem żaroodpornym, nie miałam więcej niespodzianek z przygotowywaniem tego dania. Przepis na kurczaka w czerwonym winie z książki Magdy Gessler jest prosty, a przyrządzenie potrawy zajmuje ok 1 h (w tym pieczenie 40 minut). Polecam ze świeżą bagietką, którą można maczać w winno-pieczarkowym sosie. Wkrótce sprawdzę przepis na Coq au vin Kurta Schellera, który radzi zamarynować wcześniej mięso w winie – zanosi się na pijanego kurczaka… Kocham gotować. Przepis na życieKrok 2. Przemieszaj dokładnie kaszkę i widelcem rozgnieć wszystkie grudki, dodaj drobno posiekaną cebulę, sparzone, obrane ze skórki, wypestkowane i pokrojone w kosteczkę pomidory (lub pomidory z puszki), obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę ogórka, tak samo pokrojone papryki, sok z cytryny, oliwę i posiekaną zieleninę, dopraw Magda Gessler wraz z ekipą Kuchennych Rewolucji odmieniła restaurację Aramia w Szczecinie. Jej właściciel, uznany lekarz pochodzący z Syrii, nie zawsze ma czas, żeby dopilnować restaurację. Jak przebiegła kulinarna rewolucja w restauracji Aramia? Czy Magda Gessler rzucała talerzami? Jak zmieniło się MENU? Czy dania smakują gościom? Jakie są opinie o restauracji?ARAMIA SZCZECIN PRZED KUCHENNYMI REWOLUCJAMIKUCHENNE REWOLUCJE MAGDY GESSLER - ZOBACZ POZOSTAŁE LOKALERestauracjaAramia znajduje się przy ul. Romera w Szczecinie. Jej właściciel, Samir, przyjechał do Polski 37 lat temu. Samir pochodzi z Syrii, ale ze względu na wojnę, wyemigrował z ojczyzny. W Polsce skończył studia medyczne i dziś jest uznanym chirurgiem naczyniowym i transplantologiem specjalizującym się w przeszczepach wątroby. Sukcesy w pracy lekarza nie przekładają się na sukcesy w restauracji Aramia, którą Syryjczyk zarządza po godzinach...ARAMIA SZCZECIN: MAGDA GESSLER RUCHA NA POMOCSzczecińska Aramia nie jest tylko własnością Samira. W interesie pomaga mu żona Nada (z którą razem opuścił Syrię) oraz brat Samira – zawodowy kucharz. Jak nietrudno się domyślić Aramia specjalizuje się w kuchni syryjskiej. Zaraz po otwarciu lokal przyciągał zainteresowanie. Od pewnego jednak czasu sytuacja jest beznadziejna. Stoły w sali głównej stoją puste, na barze gromadzi się kurz, a w lodówkach- zalegają produkty. Samir wzywa na pomoc Magdę Gessler...ARAMIA SZCZECIN: PIERWSZA WIZYTA MAGDY GESSLER-Dziwne - skomentowała Magda Gessler danie, które zaserwowano jej w Aramii podczas pierwszej wizyty. -Tu nie ma żadnych przypraw. Gdzieś się wszystko pogubiło....Znana restauratorka nie oszczędziła słów krytyki, gdy weszła do kuchni lokalu. Przejrzała patelnię, zajrzała do lodówek, otworzyła szuflady i wyrzuciło zniszczone przedmioty. Następnego dnia rozpoczęła rewolucję...[a] TORO KUCHENNE REWOLUCJE W ŁODZI. Czy Magda Gessler rzucała talerzami? [FILM, zdjęcia]ARAMIA SZCZECIN W KUCHENNYCH REWOLUCJACH [MENU, OPINIE]W Aramii nadal dominuje kuchnia syryjska, tyle, że nieco potrawy, które dotychczas były serwowane w restauracji Aramia, Magda Gessler nieco odmieniła. Tłuste składniki wyeliminowała albo zastąpiła ich dietetycznymi substytutami. Sztandarową potrawą lokalu stało się kobbe w jogurcie z Jagnięciną w cenie 16 zł za 4 SZCZECIN W KUCHENNYCH REWOLUCJACH [MENU, OPINIE]Na stronie restauracji Aramia znajduje się MENU lokalu. W szczecińskiej restauracji można zjeść (Kruche ciasto faszerowane szpinakiem z cebulą i sumakiem lub serem mozzarella z miętą i czarnuszką) w cenie 14 zł za 4 szt. FASZEROWANE LIŚCIE WINOGRON (Zawijane liście winogron faszerowane ryżem, pomidorem, papryką czerwoną, natką pietruszki z dodatkiem syropu z granatu i soku z cytryny, podawane skropione oliwą) w cenie 12 zł za 6 szt. KREM Z SOCZEWICY w cenie 12 zł GULASZ PO SYRYJSKU w cenie 18 zł TABULE (sałatka arabska: natka pietruszki, sałata lodowa, ogórek, pomidor, cebula, kasza burghul, sok z cytryny, oliwa z oliwek) w cenie 18 zł Smak szejka (cukinia faszerowana mięsem, gotowana w sosie na bazie jogurtu naturalnego z miętą) w cenie 38 zł KAWTA W SOSIE POMIDOROWYM (Mielona wołowina z pomidorem, cebulą, papryką czerwoną i natką pietruszki, zapiekana w piecu, podawana w sosie pomidorowo-paprykowym z sałatką oraz do wyboru: ryż / frytki / kasza) w cenie 34 zł ARAMIA SZCZECIN W KUCHENNYCH REWOLUCJACH [MENU, OPINIE]Desery:HALAWET ALJEBNEH (Deser z kaszą manną i serem mozzerelą polany syropem różanym) w cenie 16 zł DESER LODOWY 3 gałki lodów (do wyboru śmietankowe, czekoladowe lub truskawkowe) z bita śmietaną i polewą (do wyboru czekoladowa, truskawkowa, toffi) w cenie 12 zł BAKLAWA Warstwy ciasta filo przekładane mielonymi orzechami włoskimi i pistacjami z miodem i cynamonem w cenie 16 zł ARAMIA SZCZECIN W KUCHENNYCH REWOLUCJACH [MENU, OPINIE]- Pierwszy raz jestem w arabskiej restauracji, myślałam, że zwykle w takich miejscach dominują potrawy z baraniną - mówi pani Jagoda, klientka restauracji Aramia w Szczecinie. -Tymczasem tutaj serwują dania wegetariańskie. Spory wybór.
.
